ปลาช่อนแป๊ะซะ ทำยังไงให้น้ำแซ่บ รวมสูตรนึ่ง ทอด แกงส้มแบบโบราณ

ร้านจิ้มจุ่มยักษ์บางใหญ่ (JimJoomYak BangYai) มาแจกสูตรปลาช่อนแป๊ะซะแซ่บ ๆ แป๊ะซะปลานิล ทั้งแบบนึ่ง ทอด และแกงส้มแป๊ะซะปลานิล สำหรับคนไม่กินปลาช่อน เป็นเมนูอาหารไทยรสจัดจ้าน ที่ทั้งแซ่บ ซดคล่องคอ และอัดแน่นด้วยสมุนไพรไทย ก็อร่อยจนต้องยกซดน้ำจนหยดสุดท้าย

คลิกอ่านหัวข้อ

ปลาช่อนแป๊ะซะ คืออะไร

ปลาช่อนแป๊ะซะคือ เมนูปลาช่อนทอดกรอบที่เสิร์ฟพร้อมกับแกงส้มรสเปรี้ยวหวาน มีลักษณะเด่นคือเนื้อปลาช่อนจะถูกทอดให้ฟูกรอบนอกนุ่มใน จากนั้นราดด้วยน้ำแกงส้มที่ปรุงรสเปรี้ยว หวาน เต็ม ตามแบบฉบับแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน มีผักหลากหลาย เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ไหลบัว ดอกแค และผักกะเฉดในน้ำแกงส้มนี้ด้วย

โดยคำว่า แป๊ะซะ มาจากภาษาจีน หมายถึงอาหารประเภทต้มจืด เมนูนี้เป็นการประยุกต์ใช้ปลาทอดกรอบพร้อมน้ำแกงเปรี้ยวหวานที่มีกลิ่นรสจัดจ้าน ถือเป็นเมนูปลาที่ยอดนิยมในอาหารไทยภาคกลางและภาคใต้

แป๊ะซะปลานิล กับปลาช่อน ต่างกันยังไง

ปลาช่อน ชื่อวิทยาศาสตร์ Channa Striata) เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาช่อน ลำตัวทรงกระบอกยาว มีหัวโตปากกว้าง ภายในปากมีฟันเขี้ยวบนเพดาน ลำตัวสีคล้ำอมมะกอกหรือน้ำตาลอ่อน มีลายเส้นทแยงสีคล้ำตลอดทั้งลำตัว 6-7 เส้น ครีบมีสีคล้ำขอบเหลืองอ่อน ปลาช่อนมีความพิเศษที่สามารถแถกไถตัวคืบบคลานไปบนบกเพื่อหาที่อยู่ใหม่ได้ และสามารถหลบอยู่ใต้ดินในฤดูฝนแล้งเพื่อรอฝนได้เป็นแรมเดือน ปลาช่อนมีัขนาดลำตัวประมาณ 30-40 เซนติเมตร ใหญ่สุดได้ถึง 1 เมตร นิยมนำมาบริโภคและเลี้ยงเป็นปลาสวยงามด้วย

แปะซะปลานิล คือการนำปลานิลซึ่งเป็นเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งมาใช้ในเมนูแป๊ะซะโดยเฉพาะ ปลานิลตัวปลาแตกต่างจากปลาช่อนทั้งในเรื่องรูปร่างและลักษระเนื้อ โดยแป๊ะซะเป็นชื่อเมนูอาหารประเภทแกงส้มใส่เนื้อปลาและพริกแกงส้ม โดยใช้ปลานิลหรือตัวปลาอื่น ๆ เป็นวัตถุดิบหลักในการทำ

ความแตกต่างสำคัญระหว่างแป๊ะซะปลานิลกับปลาช่อนคือ

ปลาช่อนเป็นชนิดปลาชนิดหนึ่ง มีคุณลักษณะเฉพาะตัว เช่น รูปร่างยาวหัวโต ปากกว้าง และมีพฤติกรรมพิเศษ
แป๊ะซะปลานิล คือเมนูอาหารประเภทแกงส้มที่ใช้ปลานิลเป็นวัตถุดิบ ส่วนปลาช่อนก็มีเมนูปลาช่อนแป๊ะซะโบราณที่ใช้ปลาช่อนเป็นวัตถุดิบต่างหาก

ทั้งแป๊ะซะปลานิลคือเมนูที่ใช้ปลานิล ส่วนปลาช่อนคือตัวปลาชนิดหนึ่งที่ต่างจากปลานิลโดยสิ้นเชิงทั้งในรูปร่างและลักษณะทางชีวภาพ

วิธีทําแป๊ะซะปลาช่อน

1 ส่วนผสมหลัก

ปลาช่อน 1 ตัวประมาณ 800-1000 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซุปก้อน 1 ก้อน
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
ผักต่าง ๆ เช่น แครอท ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ดอกกะหล่ำ

2 การเตรียมปลา

ล้างปลาช่อนให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง
บั้งปลาช่อนตามความเหมาะสม
ทอดปลาในน้ำมันร้อนจนกรอบ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3 การทำเครื่องแกง

เตรียมเครื่องแกงโดยตำพริกแห้ง กระชาย พริกเหลือง พริกแดง หอมแดง กะปิ และเกลือให้เข้ากัน
ใส่เนื้อปลาช่อนต้มสุกลงไปตำผสมเครื่องแกงให้ฟู

4 การต้มแกง

ต้มน้ำซุปปลาช่อนให้เดือด
ใส่เครื่องแกงที่ตำเรียบร้อยลงไปคนให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ซุปก้อน ตามรสชาติต้องการให้ออกหวาน เปรี้ยวและเค็ม
ใส่ผักแครอท ถั่วฝักยาว ดอกกะหล่ำ ต้มจนผักสุก
ใส่ผักกาดขาวเป็นอันดับสุดท้ายเพราะจะสุกง่าย

รวมเมนูปลาช่อน ยอดนิยมจาก Jimjoomyak

เมนูปลาช่อนสุดฮิตจากร้านจิ้มจุ่มยักษ์บางใหญ่

แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ –

เมนูโดดเด่นที่นิยมสำหรับสายรักปลาช่อน ใช้เนื้อปลาช่อนทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยแกงส้มแป๊ะซะสูตรเข้มข้น รสเผ็ดเปรี้ยวกลมกล่อม

จิ้มจุ่มปลาช่อน –

โดดเด่นด้วยเนื้อปลาช่อนสด แล่ชิ้นใหญ่ ๆ เหมาะกับการนำไปจุ่มในหม้อจิ้มจุ่มร้อน ๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดของร้าน

ปลาช่อนทอดน้ำปลา –

เมนูคลาสสิก ทอดกรอบนอกเนื้อฉ้ำ เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสสูตรเฉพาะของทางร้าน

ปลาช่อนลุยสวน –

เมนูสุดฮิตของทางร้านที่ใคร ๆ ชอบทานปลาช่อน จะต้องสั่งเมนูปลาช่อนลุยสวนนี้ สั่งทำพิเศษพร้อมเสิร์ฟจานใหญ่มาถึงโต๊ะอาหาร

นางปลาสองใจ มัจฉาสองหน้า นางมัจฉา –

เมนูปลาช่อนรับประทานสองรูปแบบได้แก่ ทอดหรือจุ่มผสมกันในชุดเดียว

@premchobtiew พาไปกินจิ้มจุ่ม ที่ร้านจุ่มยักษ์บางใหญ่ นนทบุรี #tiktokพาเที่ยว #tiktokกินเที่ยว #เที่ยว #นนทบุรี #ร้านอาหารนนทบุรี ♬ Live Your Beautiful Life – Gray Griggs

ร้านจิ้มจุ่มยักษ์บางใหญ่ ร้านอาหารไทยอีสาน จิัมจุ่มหม้อดินที่มีชื่อเสียงย่านบางใหญ่ นนทบุรี เราตกแต่งสไตล์รีสอร์ทมัลดีฟท์ อากาศร่มเย็นร่มรื่น บรรยากาศดี นั่งทานอาหารบนสายน้ำเย็น ๆ ที่ให้ความรู้สึกเย็นสบายเหมือนไปทะเล

เรามีเมนูหลากหลายทั้งอาหารไทยและอาหารจิ้มจุ่มอีสาน แจ่วฮ้อน จิ้มจุ่มหมูจุ่ม หมูจุ่มหม้อดิน บุฟเฟ่หมูกะทะ สุกี้ หมูกระทะติดแอร์ ราคาถูก รวมถึงจิ้มจุ่มเบบี้ลาว แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด ที่เน้นคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดี เสริฟอาหารจานยักษ์ จานใหญ่ให้เยอะ รสชาติถูกปากคนไทย ในราคาสุดคุ้ม

JimJoomYakBangYai มีสูตรหมูจุ่ม วิธีทําแจ่วฮ้อนหมู แป๊ะซะปลาช่อนทอด และแป๊ะซะปลาช่อนนึ่ง ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีสูตรน้ำจิ้มหมูจุ่มที่เป็น Signature ของร้านเราเอง หรือจะเป็นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่นุ่มละมุนปาก เวลานำหมูลงไปจุ่มในน้ำซุปที่เข้มข้นกลมกล่อมแล้ว และเมื่อเอาหมูจุ่มเข้าปากแล้วฟินสุด ๆ นอกจากนี้ยังมีเมนูขนมหวาน เครื่องดื่มครบครัน เข้ามาดูรีวิว และ เมนูอาหารมากมาย หรือบทความสาระน่ารู้ดี ๆ ไม่ว่าจะปลาทะเลมีอะไรบ้าง หรือบทความเมนูกุ้งผัดพริกเกลือ ได้ที่ www.joomyak.com ตลอด 24 ชั่วโมง

ขอบคุณข้อมูล | https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99

ราคาปลาช่อนแป๊ะซะ 👇🏻