สันคอหมูคืออะไร ทำไมถึงเป็นวัตถุดิบยอดฮิตของหมูกระทะ

เวลาไปถึงร้าน หมูกระทะ หลายคนก็มักจะเริ่มต้นสั่งของโปรดอย่างสามชั้น สันนอก หรือ เบค่อนรมควัน มาย่างให้หอมฟุ้งกันก่อนเลย แต่รู้กันไหมว่ามีเนื้อส่วนหนึ่งที่เรียกว่าเป็นราชาแห่งเตา หมูกระทะ อย่างแท้จริง นั่นก็คือสันคอหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำจนหาอะไรมาเทียบได้ยาก ซึ่งความพิเศษของมันไม่ได้มีแค่ความนุ่ม แต่ยังมีไขมันแทรกที่พอดี ทำให้ย่างแล้วไม่แห้งแข็งเหมือนเนื้อส่วนอื่น และให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า ทะเลทอด จนกลายเป็นวัตถุดิบลับที่ทำให้มื้อนั้นพิเศษขึ้นมาทันที

สันคอหมู คืออะไร

พูดถึงสันคอหมู ทีไร กลิ่นหอมๆ ของ หมูกระทะ ต้องลอยมาเลยใช่ไหมล่ะ บอกเลยว่านี่คือเนื้อส่วนที่เกิดมาเพื่อการปิ้งย่างอย่างแท้จริงเลย

หมูสันคอ คือเนื้อส่วนที่อยู่บริเวณสันคอของหมู ซึ่งความพิเศษของเขาคือมีไขมันแทรกเป็นลายหินอ่อนสวยงามกระจายอยู่ทั่วทั้งชิ้น ทำให้เนื้อส่วนนี้มีความนุ่มละมุนและชุ่มฉ่ำแบบสุดๆ เวลานำไปย่างไขมันจะค่อยๆ ละลายออกมาเคลือบชิ้นเนื้อ ทำให้ไม่แห้งกระด้างเหมือนเนื้อส่วนอื่น แถมยังให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมถึงเป็นไอเทมลับที่คนรัก หมูกระทะสันคอ ต้องสั่งซ้ำตลอด

ย่าง ต้ม หมัก – วิธีทำสันคอหมูให้อร่อยในทุกเมนู

อยากดึงความอร่อยของสันคอหมูออกมาให้เต็มที่ ต้องมีเทคนิคกันหน่อย มาดูกันเลยว่าแต่ละเมนูมีเคล็ดลับอะไรบ้าง

1. สันคอหมูย่าง – ราชาแห่งเตาถ่าน

ที่สุดของความอร่อยก็คือการเอาไปทำ สันคอหมูย่าง นี่แหละ ยิ่งถ้าได้ย่างบน สันคอหมูเตาถ่าน กลิ่นจะยิ่งหอมฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้านเลย เคล็ดลับคือใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆ ย่างให้ไขมันละลายออกมาจนผิวด้านนอกเกรียมนิดๆ แต่ข้างในยังคงความนุ่มฉ่ำอยู่ อย่าพลิกบ่อยเกินไป รอให้สุกทีละด้าน จะได้เนื้อที่เพอร์เฟกต์ที่สุด

2. สันคอหมูจิ้มจุ่ม – ยิ่งต้มยิ่งนุ่ม

ใครว่าสันคอหมูอร่อยแค่ตอนย่าง บอกเลยว่าเอาไปทำ สันคอหมูจิ้มจุ่ม ก็เด็ดไม่แพ้กันเลย ด้วยความที่มีไขมันแทรกอยู่เยอะ ทำให้เวลาเอาไปต้มในน้ำซุปร้อนๆ เนื้อจะไม่หดและแข็งกระด้างเหมือนเนื้อส่วนอื่น แต่จะยิ่งนุ่มเด้งสู้ฟัน แถมยังดูดซับรสชาติของน้ำซุปเข้าไปเต็มๆ ทำให้ หมูจุ่มสันคอ มีรสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยมาก

3. วิธีหมักสันคอหมู – เพิ่มความฟินไปอีกระดับ

ถึงแม้สันคอหมูจะอร่อยด้วยตัวของมันเองอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากเพิ่มความฟินไปอีกขั้นต้องลองเอาไปหมักดู วิธีหมักสันคอหมู ง่ายๆ เลยก็แค่มีซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลนิดหน่อย พริกไทยหอมๆ หรือใครจะเพิ่มน้ำมันงาเข้าไปด้วยก็ได้ คลุกเคล้าเบาๆ แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 30 นาที แค่นี้ก็ได้สันคอหมูหมักนุ่มๆ รสชาติเข้มข้นพร้อมลงเตาแล้ว

สันคอหมูคือส่วนไหนของหมู

สำหรับใครที่สงสัยว่า สันคอหมูคือส่วนไหนของหมู ก็ตามชื่อเลยจ้า มันคือเนื้อส่วนสันคอที่อยู่ถัดจากส่วนหัวและเชื่อมต่อกับส่วนสันหลัง เป็นกล้ามเนื้อส่วนที่น้องหมูไม่ค่อยได้ใช้งานหนักมากนัก ทำให้มีไขมันแทรกเยอะและเนื้อไม่เหนียว มีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างเนื้อและไขมันพอดีเป๊ะ นี่แหละคือเหตุผลที่ทำให้มันทั้งนุ่มและอร่อยขนาดนี้

สันคอหมู VS สามชั้น ต่างกันยังไงในหมูกระทะ

เป็นคำถามโลกแตกสำหรับชาวหมูกระทะเลยว่าจะเลือกอะไรดีระหว่างสันคอหมูกับสามชั้น มาดูตารางนี้แล้วจะเข้าใจเลยว่าแต่ละอย่างมีดีต่างกันยังไง

ราคาสันคอทศกัณฐ์