บล็อค
สำหรับสายดื่มที่ชอบจิบ เหล้า แสงโสม หงษ์ทอง หรือ รีเจนซี่ เพลินๆ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือกับแกล้มชั้นดี และถ้าพูดถึงสุดยอดกับแกล้มเนื้อย่างนาทีนี้ ต้องยกให้ เนื้อพิคานย่า เลย นี่คือเนื้อส่วนที่กำลังมาแรงแบบสุดๆ ในหมู่คนรักเนื้อ ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ย่างแล้วหอมนุ่มจนวางตะเกียบไม่ลงเลยทีเดียว
เนื้อพิคานย่า
เนื้อพิคานย่า หรือที่หลายคนเรียกติดปากว่า Picanha (พิคานย่า หรือ พิคานญ่า) กำลังเป็นกระแสที่มาแรงมากๆ ในหมู่คนรักเนื้อเลย มันคือเนื้อวัวส่วนที่ฮิตระเบิดในบราซิล ถึงขนาดที่เรียกว่าเป็นจิตวิญญาณของสเต๊กสไตล์บราซิลเลียนแท้ๆ เลยทีเดียว ความโดดเด่นของ เนื้อวัวพิคานย่า คือรสชาติของเนื้อที่เข้มข้นจัดจ้านและกลิ่นที่หอมชัดเจนมากๆ ซึ่งแตกต่างจากเนื้อส่วนอื่นๆ อย่างสิ้นเชิง ทำให้ใครก็ตามที่ได้ลองชิม เนื้อพิคานย่าคือ ต้องติดอกติดใจไปทุกราย ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ ร้านเนื้อย่างพรีเมียม ต้องมีติดร้านไว้เลย
@joomyak.bangyai ชุดเมนูจุ่มที่จุ่มยักษ์มีอะไรบ้าง🍲✨ #จุ่มยักษ์บางใหญ่ #ร้านอาหารนนทบุรี #ร้านดังในติ๊กต๊อก #tiktokพาเที่ยว ♬ เสียงต้นฉบับ – จุ่มยักษ์บางใหญ่
พิคานย่า คือเนื้อส่วนไหนของวัว
หลายคนอาจจะยังสงสัยว่า พิคานย่า คือเนื้อส่วนไหนของวัว กันแน่ ทำไมมันถึงได้อร่อยขนาดนั้น มาดูกันเลย
1. ตำแหน่ง Top Sirloin Cap
เนื้อพิคานย่า คือ เนื้อส่วนพิคานย่า ที่ตัดมาจากส่วนสะโพกด้านบนสุดของวัว ซึ่งในภาษาอังกฤษจะเรียกกันเท่ๆ ว่า Top Sirloin Cap หรือ Rump Cap ตำแหน่งนี้ถือเป็นกล้ามเนื้อส่วนที่ไม่ค่อยได้ใช้งานหนักมากนักเมื่อเทียบกับส่วนสะโพกอื่นๆ ทำให้เนื้อที่ได้ไม่เหนียวอย่างที่คิด และมีความนุ่มเฉพาะตัว
2. เอกลักษณ์คือชั้นไขมันหนา
จุดเด่นที่ทำให้ พิคานย่าเนื้อ แตกต่างจากเนื้อส่วนอื่นแบบเห็นได้ชัดเลย ก็คือการมีชั้นไขมันหนาๆ หรือ “Fat Cap” สีขาวสะอาดหุ้มอยู่ที่ด้านบนของชิ้นเนื้อ ซึ่งชั้นไขมันนี่แหละคือหัวใจสำคัญของความอร่อยและกลิ่นหอมทั้งหมดเลย เวลาโดนความร้อนมันจะละลายและซึมเข้าไปในเนื้อ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
3. รสชาติเนื้อที่เข้มข้น
เพราะเป็นส่วนที่อยู่ใกล้สะโพก ทำให้ เนื้อส่วนพิคานย่า มีรสชาติของเนื้อวัวที่เข้มข้นและชัดเจนมากๆ เมื่อนำไปทำ เมนูเนื้อย่าง หรือ ปิ้งย่างพิคานย่า ชั้นไขมันด้านบนจะค่อยๆ ละลายและซึมลงไปในเนื้อ ทำให้ได้เนื้อย่างที่มีความหอมกรุ่น นุ่ม และชุ่มฉ่ำแบบสุดๆ
สเต็กพิคานย่า ต่างจากเนื้อวากิวอย่างไร
พิคานย่าคือชื่อ “ส่วนตัด” ของเนื้อ อย่างที่บอกไปว่ามันคือเนื้อส่วนสะโพกด้านบนสุด ในขณะที่ เนื้อวากิว คือ “สายพันธุ์” ของวัวญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องไขมันแทรกละเอียดเป็นลายหินอ่อน
ลายไขมันที่แตกต่างกัน สเต็กพิคานย่า แบบทั่วไปจะเน้นรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อแดง และมีกลิ่นหอมชูโรงที่มาจากชั้นไขมันหนาๆ ที่หุ้มอยู่ด้านนอก ส่วน เนื้อวากิว จะเน้นลายไขมันที่แทรกละเอียดอยู่ในตัวเนื้อ (Marbling) ที่ให้ความนุ่มละมุนลิ้นแทบละลายในปาก
มันสามารถเป็นสิ่งเดียวกันได้ (แต่ไม่จำเป็น) เราสามารถมี “พิคานย่า” ที่มาจากวัวสายพันธุ์แองกัส หรือวัวออสเตรเลียได้ และในขณะเดียวกัน เราก็สามารถมี “พิคานย่า” ที่มาจาก วัววากิว ได้เช่นกัน ซึ่งถ้าเป็นวากิวพิคานย่า ก็จะยิ่งมีความนุ่มและความหอมมันที่ทวีคูณขึ้นไปอีกขั้นเลย
เนื้อพิคานย่าแบบไหนถือว่าเยี่ยม
ชั้นไขมันต้องหนาสวย นี่คือสิ่งแรกที่ต้องมองเลย ให้เลือกชิ้นที่มีชั้นไขมัน (Fat Cap) หุ้มอยู่ด้านบนอย่างชัดเจน ชั้นไขมันควรมีสีขาวสะอาดตาและมีความหนาสม่ำเสมอกัน
สีของเนื้อต้องแดงสด เนื้อวัวพิคานย่า ที่มีคุณภาพดีควรมีสีแดงสดใส ไม่คล้ำ ไม่ซีด หรือออกสีเขียวๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ของเนื้อ
ลายไขมันแทรก (ถ้ามี) หากเป็นพิคานย่าที่มาจากวัวที่ถูกเลี้ยงดูมาอย่างดี หรือเป็นสายพันธุ์ เนื้อวากิว การมีลายไขมันแทรกเล็กน้อยในเนื้อแดงก็จะยิ่งช่วยการันตีความนุ่มชุ่มฉ่ำได้อีก
ความหนาของชิ้นเนื้อ สำหรับการทำ สเต็กเนื้อพิคานย่า ให้อร่อยนั้น ควรเลือกชิ้นที่ตัดมามีความหนาพอสมควร อย่างน้อยประมาณ 1 นิ้วขึ้นไป เพื่อให้เวลาย่างแล้วเนื้อด้านในยังคงความฉ่ำสีชมพูสวยไว้ได้
เน้นคัดสรรแต่วัตถุดิบคุณภาพดี
เสิร์ฟอาหารจานยักษ์ จานใหญ่ให้เยอะ
บรรยากาศสุดชิลในสไตล์รีสอร์ทมัลดีฟส์
รสชาติแซ่บนัวถูกปากคนไทย
เนื้อพิคานย่าราคาเท่าไหร่
มาถึงคำถามสำคัญที่หลายคนอยากรู้ว่า ราคาเนื้อพิคานย่า เท่าไหร่กันแน่ บอกเลยว่า เนื้อพิคานย่าราคา นั้นมีความแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างสุดๆ เลย ทั้งสายพันธุ์ของวัว (เช่น วัวไทย วัวออสเตรเลีย หรือเป็น เนื้อวากิว ) เกรดของเนื้อ และแน่นอนว่ารวมถึงร้านค้าที่จำหน่ายด้วย โดยทั่วไป เนื้อพิคานย่า เกรดมาตรฐานทั่วไปอาจเริ่มต้นที่กิโลกรัมละไม่ถึงหนึ่งพันบาท แต่ถ้าเป็นเกรดพรีเมียมนำเข้า หรือเป็น เนื้อพิคานย่า จากสายพันธุ์ เนื้อวากิว ที่มีลายไขมันสวยๆ ราคาก็อาจจะพุ่งสูงไปถึงหลายพันบาทต่อกิโลกรัมได้เลย
เมนูแนะนำจากเนื้อพิคานย่า By JimJoomYak
ใครที่อยากลองว่า เนื้อพิคานย่าเมนู ไหนอร่อยเด็ด หรืออยากลอง จิ้มจุ่มเนื้อพิคานย่า ที่ไม่เหมือนใคร ต้องมาลองที่ร้าน JimJoomYak หรือ จิ้มจุ่มยัก เลย ที่นี่เขาไม่ได้มีแค่ สเต็กเนื้อพิคานย่า หรือ พิคานย่าสเต็ก แบบย่างเป็นชิ้นๆ เท่านั้น แต่เขานำเสนอเมนูเนื้อที่น่าสนใจมากๆ ที่ ร้านเนื้อย่างพรีเมียม แห่งนี้ โดยทางร้านขึ้นชื่อเรื่องการคัด เนื้อส่วนพิคานย่า คุณภาพดีมาสไลซ์บางๆ (แบบเดียวกับ B4 หรือ B6 ในเมนู ) เสิร์ฟมาในเซ็ตจิ้มจุ่มให้เราได้ลวกในน้ำซุปร้อนๆ ที่ร้าน จิ้มจุ่มยัก พอลวกจนสุกกำลังดี เนื้อจะนุ่มเด้งสู้ฟัน ผสมผสานกับความหอมมันจากไขมันที่ละลายออกมา บอกเลยว่าฟินสุดๆ เป็นการเปิดประสบการณ์การกิน พิคานย่าเนื้อ ที่แตกต่างและอร่อยลงตัวมากๆ
สรุป
เนื้อพิคานย่า ถือเป็นเนื้อส่วนที่สายเนื้อตัวจริงห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง และถ้าคุณอยากลองลิ้มรส เนื้อพิคานย่าเมนู เด็ดๆ ในบรรยากาศสบายๆ ที่ร้าน จิ้มจุ่มยัก ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเลย เพราะที่นี่เป็น หมูกระทะ ร้านอาหาร ที่มีเมนูหลากหลาย หรือถ้าอยากสังสรรค์ต่อ ที่นี่ก็มีโซน Joomyak Karaoke ราคา สบายกระเป๋าให้คุณได้เพลิดเพลินต่อได้อีกด้วย
