หมูสามชั้นสไลด์ คืออะไร ? ทำไมถึงเป็นพระเอกของจิ้มจุ่ม

เวลาไปร้านจิ้มจุ่มหรือหมูกระทะ นอกจาก สันนอก หรือ สันคอหมู แล้ว เมนูที่ทุกคนต้องสั่งซ้ำเบิ้ลตลอดก็คือ หมูสามชั้น สไลด์ นี่แหละ ด้วยความนุ่มละมุนและชั้นไขมันที่แทรกมาอย่างพอดี ทำให้มันกลายเป็นพระเอกของมื้อที่ขาดไม่ได้เลย และสำหรับใครที่มองหาที่ฉลองมื้ออร่อยพร้อมความบันเทิง การได้ทานหมูสามชั้นอร่อยๆ ใน ห้องคาราโอเกะ VIP ก็เป็นอะไรที่ฟินสุดๆ ไปเลย

หมูสามชั้น สไลด์

หมูสามชั้น สไลด์ คือสุดยอดวัตถุดิบที่คนรักเมนูต้มๆ ย่างๆ ทุกคนต้องเทใจให้เลย มันคือ เนื้อหมูสามชั้นสไลด์ ที่ถูกนำมาหั่นด้วยเครื่องสไลด์ให้เป็นแผ่นบางๆ เผยให้เห็นชั้นเนื้อสีชมพูสลับกับชั้นไขมันสีขาวอย่างชัดเจน ซึ่งความบางนี่แหละคือหัวใจสำคัญที่ทำให้มันแตกต่างจากหมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นหนาๆ แบบที่เราคุ้นเคยกัน ความพิเศษของ หมู 3 ชั้นสไลด์ คือความสามารถในการสุกเร็วแบบสุดๆ เพียงแค่จุ่มลงในหม้อ หมูสามชั้นสไลด์ ชาบู ร้อนๆ ไม่กี่วินาที ก็ได้เนื้อที่นุ่มละมุนลิ้นแทบละลายในปากแล้ว

หมูสามชั้นสไลด์ ต่างจากหมูธรรมดายังไง

หลายคนอาจจะคิดว่าหมูสามชั้นก็เหมือนกันหมด แต่บอกเลยว่า หมูสามชั้นสไลด์หมูสไลด์ มีความพิเศษที่หมูหั่นชิ้นธรรมดาให้ไม่ได้เลย

1. ความนุ่มละมุนและเวลาในการปรุงสุก

อย่างแรกที่แตกต่างกันแบบชัดเจนเลยก็คือเรื่องของเนื้อสัมผัส หมูสามชั้นสไลด์บาง ๆ เมื่อนำไปลวกในน้ำซุปเดือดๆ หรือย่างบนกระทะร้อนๆ จะใช้เวลาสุกเพียงแค่แป๊บเดียวจริงๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อหมูที่ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำไว้ได้อย่างเต็มที่แบบ 100% ไม่มีความเหนียวหรือแข็งกระด้างให้หงุดหงิดใจเลยแม้แต่น้อย ซึ่งต่างจากหมูที่หั่นหนาๆ ที่ต้องใช้เวลานานกว่าจะสุกและอาจจะแข็งเกินไปได้ง่ายๆ

2. การดูดซับรสชาติที่เข้าเนื้อกว่า

ด้วยความบางของชิ้นหมู ทำให้ เนื้อหมูสามชั้นสไลด์ มีพื้นที่ผิวสัมผัสที่มากกว่า เมื่อจุ่มลงไปในหม้อจิ้มจุ่ม มันจึงสามารถดูดซับรสชาติความหอมหวานของน้ำซุปได้ดีกว่าและเร็วกว่ามาก ทำให้ทุกคำที่คุณทานเข้าไปเต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม หรือแม้แต่การนำไปผัดอย่าง ผัดหมูสามชั้นสไลด์ เครื่องปรุงต่างๆ ก็จะเคลือบและซึมเข้าเนื้อได้ดีกว่าอย่างเห็นได้ชัด

3. ความหลากหลายในการทำเมนู

ความบางของมันยังช่วยเปิดโลกการทำอาหารให้กว้างขึ้นอีกเยอะเลย เพราะมันสามารถนำไปสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่หมูหั่นหนาทำไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูกับแกล้มสุดฮิตอย่าง สามชั้นสไลด์คั่วพริกเกลือ หรือ หมูสามชั้นสไลด์ ผัดพริกเกลือ ที่ต้องการความกรอบนอกนุ่มใน หรือจะเป็นเมนูทอดอย่าง สามชั้นสไลด์ทอดน้ำปลา หรือ หมูสามชั้นสไลด์ทอดกรอบ ที่เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้เลย

วิธีหมักหมูสามชั้นสไลด์ให้นุ่มละลาย

ถึงแม้ว่า หมูสามชั้น สไลด์ จะมีความนุ่มในตัวของมันเองอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากเพิ่มความฟินและความหอมอร่อยไปอีกระดับ การหมักก่อนนำไปใช้ก็จะช่วยชูรสชาติและทำให้เนื้อนุ่มขึ้นไปอีก เคล็ดลับก็ง่ายมากๆ เลย

• เริ่มต้นด้วยการเตรียม เนื้อหมูสามชั้นสไลด์ ใส่ชามผสม เคล็ดลับความหอมที่ขาดไม่ได้เลยคือการเหยาะน้ำมันงาลงไปเล็กน้อย เพราะน้ำมันงาจะช่วยให้หมูมีกลิ่นหอมฟุ้งที่โดดเด่นมากเวลาเอาไปทำ หมูสามชั้นสไลด์ย่าง หรือลวกในหม้อจิ้มจุ่ม
• ตามด้วยเครื่องปรุงรสพื้นฐานอย่างซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสเค็มอ่อนๆ ที่กลมกล่อม ตัดด้วยน้ำตาลทรายเพียงนิดเดียวจริงๆ แค่พอให้รสชาติโดยรวมมันนัวขึ้น และที่ขาดไม่ได้คือพริกไทยป่นหอมๆ ที่จะช่วยชูรสชาติของเนื้อหมูได้ดีมาก
• เวลาคลุกเคล้าให้ทำเบาๆ มือที่สุดเลย เพราะ หมูสามชั้นสไลด์บาง มาก ถ้าขยำแรงไปอาจจะเละหรือขาดได้ง่าย ค่อยๆ ใช้ปลายนิ้วนวดเบาๆ ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อก็เพียงพอแล้ว
• หากอยากอัปเกรดให้เนื้อหมูนุ่มเด้งสู้ฟันสไตล์ร้าน หมูสามชั้นสไลด์ ชาบู ดังๆ ให้ตอกไข่ไก่ดิบลงไปหนึ่งฟอง คลุกเคล้าให้ไข่เคลือบชิ้นหมูจนทั่ว ความนุ่มชุ่มฉ่ำจะเพิ่มขึ้นอีกหลายระดับเลย
• แต่ถ้าใครมีแพลนจะเอาไปทำเมนูทอดอย่าง สามชั้นสไลด์ทอดน้ำปลา หรือกำลังหาสูตร วิธีทอดหมูสามชั้นสไลด์ ให้กรอบๆ แนะนำให้เติมแป้งมันหรือแป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าแบบแห้งๆ บางๆ แป้งจะช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำไว้ข้างในและทำให้ผิวด้านนอกกรอบสะใจมากขึ้น
• หลังจากคลุกเคล้าทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็แค่แรปชามแล้วพักทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 15-20 นาทีก็พอ ไม่จำเป็นต้องหมักนานข้ามคืน แค่นี้ก็พร้อมแล้วที่จะเอาไปเนรมิตเมนูอร่อยๆ ทั้งแบบต้มหรือแบบย่างเลย

หมูสามชั้นจาก จิ้มจุ่มยักษ์ – หน้าท้องทศกัณฐ์ ดีอย่างไร

ถ้าพูดถึง หมูสามชั้น สไลด์ ที่อร่อยเด็ดจนต้องยกนิ้วให้ ต้องยกให้เมนู “หน้าท้องทศกัณฐ์” ของร้าน จิ้มจุ่มยักษ์ เลย ความพิเศษของที่นี่คือเขาไม่ได้ใช้แค่หมูสามชั้นธรรมดาๆ แต่เขาคัดเฉพาะส่วนท้องที่มีชั้นไขมันและชั้นเนื้อสลับกันในสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบที่สุด หรือที่เรียกว่า “หมูสามชั้นเกรด A” เลยก็ว่าได้ จากนั้นนำมาสไลซ์ด้วยความบางที่พอเหมาะพอดีเป๊ะ ไม่บางจนขาดง่าย หรือหนาจนเหนียว ทำให้เวลานำไปลวกในหม้อจิ้มจุ่มร้อนๆ หรือย่างบนเตาหมูกระทะ เนื้อจะมีความนุ่มเด้งสู้ฟัน และมีมันที่หอมหวานละมุน ไม่เลี่ยนจนเกินไป ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน บอกเลยว่าเป็นความอร่อยที่ลงตัวและหาจากที่ไหนไม่ได้จริงๆ และที่สำคัญ ราคาหมู 3 ชั้น หน้าท้องทศกัณฐ์ ก็คุ้มค่ามากๆ ด้วยนะ แค่ถาดละ 77 บาท เท่านั้นเอง (ราคาสามารถเปลี่ยนแปลงได้)

หมูสามชั้น สไลด์ ทำเมนูไหนดี

นอกจากเมนูต้มๆ ย่างๆ ที่เป็นขวัญใจมหาชนแล้ว หมูสามชั้น สไลด์ ยังแปลงร่างไปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้อีกเพียบเลย แถมยังทำง่ายเพราะความบางของมันทำให้สุกเร็วและเข้าเนื้อสุดๆ

1. สามชั้นสไลด์คั่วพริกเกลือ

เมนูนี้คือที่สุดของกับแกล้มและเมนูแย่งกันกินเลย แค่เอา หมูสามชั้นสไลด์บาง ไปทอดให้เหลืองกรอบ หรือจะใช้วิธีรวนในกระทะจนน้ำมันออกมาก็ได้ จากนั้นก็นำมาคั่วในกระทะร้อนๆ กับพริกสดซอย กระเทียมสับ และต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ความกรอบของ หมู 3 ชั้นสไลด์ ที่เคลือบด้วยรสเค็มเผ็ดหอมๆ นี่แหละที่ทำให้หยุดกินไม่ได้เลย

2. หมูสามชั้นสไลด์ทอดน้ำปลา

อีกหนึ่งเมนูคลาสสิกที่ทำง่ายแต่อร่อยลืมโลก เคล็ดลับ วิธีทอดหมูสามชั้นสไลด์ ให้อร่อยคือต้องใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆ ทอด จน สามชั้นสไลด์ทอดกรอบ และสีเหลืองสวยกำลังดี จากนั้นก็ราดด้วยน้ำปลาปรุงรสที่เคี่ยวกับน้ำตาลนิดหน่อยให้พอเคลือบผิว หรือบางสูตรก็นำไปคลุกน้ำปลาดีๆ ก่อนทอดเลย ได้เมนู หมูสามชั้นสไลด์ทอด ที่กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นน้ำปลามากๆ

3. หมูสามชั้นสไลด์ทอดกระเทียม

เมนูนี้เอาใจคนรักกระเทียมเจียวแบบเต็มๆ แค่นำ หมู 3 ชั้นสไลด์ทอด ที่คลุกเคล้ากับกระเทียมสับและพริกไทยจนหอม ไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองกรอบ หรือจะแยกเจียวกระเทียมให้กรอบฟูก่อนแล้วค่อยนำมาโรยบน สามชั้นสไลด์ทอด ก็อร่อยไม่แพ้กัน ยิ่งกินคู่กับซอสพริกศรีราชาและข้าวสวยร้อนๆ คือฟินสุดๆ

4. ผัดหมูสามชั้นสไลด์พริกแกง

ใครว่า ผัดหมูสามชั้นสไลด์ จะอร่อยสู้แบบทอดไม่ได้ต้องลองเมนูนี้ ด้วยความที่หมูมันบางทำให้สุกง่ายและเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อได้ดีมาก แค่ผัดพริกแกงเผ็ดๆ ให้หอม ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วโยน หมูสามชั้น สไลด์ ลงไปผัดเร็วๆ ให้พอสุก ปิดท้ายด้วยถั่วฝักยาวและใบมะกรูดซอย รสชาติเข้มข้นถึงใจแน่นอน