แม่ฉันต้องได้กินกุ้ง ! กุ้งแม่น้ำเผา เมนูในตำนาน ที่ใครมากรุงเทพฯ ก็ต้องลอง

เคล็ดลับสั่งกุ้งแม่น้ำให้ได้ตัวใหญ่ สด มันเยิ้ม

กุ้งแม่น้ำเผา ถือเป็นเมนูที่หลายคนตั้งใจตามล่า เพราะนอกจากเนื้อจะแน่น หวานฉ่ำแล้ว หัวกุ้งยังเยิ้มไปด้วยมันสีส้มทองที่หอมมันสุด ๆ แต่การจะได้กุ้งที่สด ใหม่ และตัวใหญ่นั้น มีเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ไม่ควรมองข้าม

1. เลือกดูขนาดกุ้งแม่น้ำก่อนสั่ง

กุ้งแม่น้ำที่เนื้อแน่น มันเยอะ ต้องมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมขึ้นไป หรือถ้าอยากฟินขั้นสุดควรเลือกตัวที่หนักเกิน 700 กรัม เนื้อจะหนา กัดแล้วเด้ง และหัวจะมีมันเยิ้มเต็มเปลือก

2. เช็กความสดจากตาและเปลือก

กุ้งสดที่ดี ตาจะต้องใส ไม่ขุ่นหรือบุ๋มลงไป เปลือกต้องเป็นสีสว่าง ไม่หม่น ไม่ซีด หรือมีคราบขาว ถ้าเห็นว่าหัวกุ้งเริ่มแยกจากตัวหรือหางเหี่ยว นั่นคือสัญญาณว่ากุ้งไม่สด

3. ถามร้านถึงแหล่งที่มากุ้ง

ร้านที่ใช้กุ้งแม่น้ำสดจากฟาร์มหรือแม่น้ำสายหลัก เช่น แม่น้ำเจ้าพระยา หรือแม่น้ำท่าจีน มักจะมีกุ้งที่เนื้อหวานและมันเยอะกว่ากุ้งเลี้ยงตามบ่อทั่วไป อย่าลังเลที่จะถามแหล่งที่มาของกุ้งจากทางร้าน

4. วิธีการเผาที่สำคัญ

ร้านที่ใส่ใจการเผากุ้ง จะใช้ไฟแรงปานกลาง และเผาด้วยความเร็วพอเหมาะ เพื่อให้เนื้อกุ้งสุกพอดี หัวมันไม่แตก ไม่แห้งเกินไป ซึ่งเป็นเทคนิคที่ช่วยรักษาความหวานและมันเยิ้มไว้ครบถ้วน

5. เลือกร้านที่ทำสดใหม่ทุกออเดอร์

ร้านอาหารทะเลบางแห่งเผากุ้งล่วงหน้า พอมีออร์เดอร์ก็อุ่นใหม่ กุ้งแบบนี้จะเสียความฉ่ำไปเยอะ ดังนั้นควรเลือกร้านที่เผาสดใหม่ต่อหน้า ยิ่งเป็นร้านที่มีกุ้งเป็น ๆ ว่ายอยู่ในตู้ ยิ่งมั่นใจได้ว่ากุ้งจะสดใหม่แน่นอน

สรุปง่าย ๆ คือ ถ้าอยากกินกุ้งแม่น้ำเผาที่ทั้งตัวใหญ่ สดเด้ง และหัวมันเยิ้ม ต้องเลือกขนาดให้ดี เช็กความสดให้เป็น รับรองว่าคุณจะได้กุ้งแม่น้ำเผาระดับพรีเมียม ฟินจนหยุดไม่ได้แน่นอน

ร้านคาราโอเกะ จุ่มยักษ์บางใหญ่ ส่วนตัว ใกล้ฉัน